Isparta'da 16 Çeşit Çorba Yapılıyor

Isparta, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir olup, her biri yöresel tatları ve geleneksel pişirme yöntemleriyle kendine özgü bir lezzet sunmaktadır. Şehirdeki mutfak kültürü, hem etli hem sebzeli yemekler, çorbalar, tatlılar ve unlu mamullerle oldukça çeşitlidir. İşte Isparta mutfağının öne çıkan bazı yemekleri ve içeriği: 1. Çorbalar Isparta’da 16 farklı çorba türü bulunmaktadır. Çorbalar genellikle tereyağı, nane ve kırmızı biber ile tatlandırılırken, bazılarına sarımsak, soğan, salça ve limon da eklenmektedir. Isparta çorbaları, kullanılan malzemelere göre farklı adlarla anılmaktadır; bunlar arasında bulgur, etli, tarhana, işkembe, mercimek, oğmaç, paça ve yayla çorbaları sayılabilir. 2. Et Yemekleri Isparta mutfağında et yemekleri, sebze, yoğurt, pirinç ve bulgurla harmanlanarak pişirilir. Öne çıkan yöresel et yemekleri arasında Banak, Çömlek Kebabı, Kabine, Keşkek, Tandır Kebabı ve Yoğurtlu Et yer alır. Ayrıca "Yahni" adı verilen yemekler, patates, nohut ve fasulye ile yapılan et yemekleri olarak bilinir. 3. Sebze Yemekleri Isparta’da yetişen sebzelerle yapılan yemekler, etli ve etsiz olmak üzere iki şekilde pişirilmektedir. Özellikle ıspanak, kabak ve bakla gibi sebzelerin yoğurtlu yapılan yemekleri "boranı" olarak adlandırılmaktadır. Ayrıca patlıcan, fasulye, lahana ve şalgam gibi sebzelerle yapılan yemekler de oldukça yaygındır. 4. Balık Yemekleri Eğirdir Gölü’nün sunduğu zengin su kaynakları, Isparta mutfağında balık yemeklerinin de önemli bir yer tutmasını sağlamaktadır. Balıklar genellikle yağda kızartılarak veya dolma şeklinde hazırlanır. Başlıca balık yemekleri arasında Balık Dolması ve Balık Yahnisi yer alır. 5. Tahıl Yemekleri Isparta mutfağında pilavlar, dolmalar, sarmalar gibi tahıl bazlı yemekler sıklıkla tüketilmektedir. Pirinç pilavları, tavuklu, hindili, kıymalı ve salçalı çeşitleriyle öne çıkarken, bulgur pilavları da nohutlu, kıymalı, mercimekli gibi farklı çeşitlerle hazırlanır. 6. Yabani Otlar ile Yapılan Yemekler Isparta'da kırlardan toplanan çeşitli yabani otlarla yapılan yemekler, yöresel mutfakta önemli bir yere sahiptir. Bici bici (madımak), semiz otu ve ısırgan gibi otlar, genellikle yağ, soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Bazı otlar ise yoğurtlu veya yoğurtsuz şekilde tüketilmektedir. 7. Katkılı Hamurlu Yiyecekler Börekler ve ekmekler, Isparta mutfağında sıkça yapılan hamur işlerinden olup, kıymalı, peynirli, ıspanaklı gibi çeşitlerle hazırlanır. Özellikle Dıran Ekmeği, Kuyruğu Sulu, Kulak Böreği ve Çörek gibi geleneksel hamur işlerinin yanı sıra, pişi ve katmer de önemli lezzetler arasındadır. 8. Tatlılar Isparta mutfağında hamur tatlıları, sütlü tatlılar ve diğer yöresel tatlılar geniş bir yelpazeye sahiptir. Baklava, kadayıf ve un helvası gibi tatlılar, şehre özgü pek çok malzeme ile yapılır. Ayrıca sütlaç, güllaç, pelte, zerde ve höşmerim gibi tatlılar da bölgeye özgü olarak hazırlanır. 9. Ekmekler Isparta’da ekmekler genellikle fırınlarda pişirilirken, yufka, bazlama, dıraz ekmeği ve tapalama gibi geleneksel ekmek türleri evlerde de yapılmaktadır. Ekmek yapımında kullanılan araç gereçler arasında hamur teknesi, oklava ve sac yer alır. 10. Salatalar, Cacıklar ve Garnitürler Isparta mutfağında cacık, salatalık, dereotu ve marul gibi malzemelerle yapılan salatalar yaygındır. Ayrıca haşlanmış kuru fasulye ile yapılan salatalar da sıklıkla tüketilir. Bunların yanında kuzukulağı, tere ve afyon bitkisinin filizleri de sade olarak yenilebilir. 11. Kışlık Hazırlıklar Isparta’da kış aylarında turşu, reçel, salça, kurutulmuş sebzeler ve meyveler, pekmez ve pestil gibi kışlık yiyecekler hazırlanmaktadır. Turşular, lahana, patlıcan, biber, domates gibi sebzelerden yapılırken, aynı zamanda üzüm, kayısı ve vişne gibi meyvelerden de reçel yapılmaktadır.